Industria alimentaria

Formulación de Jugo

COMPOSICIÓN % Jarabe 55 Grados Brix 19.4 Enturbiante 1.2 Ácido Cítrico 0.029 Ácido Fúmarico 0.011 Benzoato de Sodio (10%)

COMPOSICIÓN % Goma Base 20.3 Glucosa 44ºBé 16.75 Azúcar pulverizada 60.71 Monoesterato de glicerina 0.20 Glicerina 2.30 Acido cítrico

COMPOSICIÓN % Gelatina 11.18 Acido fumarico (Agua caliente) 1.2 Ácido cítrico 0.70 Citrato de sodio 1.17 Azúcar refinada 85.5

COMPOSICIÓN % Goma Base 20.3 Glucosa 44ºBé 16.75 Azúcar pulverizada 60.71 Monoesterato de glicerina 0.20 Glicerina 2.30 Acido cítrico (1.5-1.7*) c.s.

COMPOSICIÓN % Harina de trigo 62.6 Azúcar Pulverizada 3.1 Grasa hidrogenada 10 Levadura 0.6 Bicarbonato de amonio 0.8 Lecitina

COMPOSICIÓN % Azúcar Refinada 51.66 Glucosa 44 o Bé 22.23 Enturbiante 0.25 Agua ml 19.38 0.15 Acido Cítrico c.s. Sabor

(Rendimiento : 600 ml)Tiempo de preparación:7 horas. Ingredientes: 1 lata de leche evaporada refrigerada (381 ml)2 huevos medianos batidos2 claras

(Rendimiento: 450 g, aprox.)Tiempo de preparación: 10 horas Ingredientes: 100 g de hígado (de res o cerdo), limpio y en

(Rendimiento: 1 Kg.)Tiempo de preparación: 27 horas Ingredientes: 1 Kg. de carne molida de pavo2 ½ tazas de agua2 cucharadas